رژیم غذایی
-
علمی و پزشکی
مزایا و معایب کاراگینان در رژیم غذایی؛ آیا این ماده ایمن است؟
کاراگینان آری یا نه؟ این پرسشی است که در سال های اخیر در محافل تغذیه و صنایع غذایی به شدت مطرح شده است. در پاسخ مستقیم به این سوال باید گفت که کاراگینان به عنوان یک افزودنی غذایی هم مزایا و هم معایبی دارد و ایمنی آن بستگی به عوامل مختلفی از جمله نوع میزان مصرف و شرایط فیزیولوژیک فرد مصرف کننده دارد. برای درک بهتر این موضوع و تصمیم گیری آگاهانه لازم است تا با ماهیت عملکرد کاربردها و چالش های فنی این ماده به طور دقیق آشنا شویم. کاراگینان : تعریف انواع و عملکرد فنی کاراگینان مجموعه ای از پلی ساکاریدهای سولفاته خطی است که از جلبک های قرمز دریایی خانواده Rhodophyceae استخراج می شوند. این جلبک ها که به طور گسترده در مناطق ساحلی سراسر جهان یافت می شوند به عنوان منابع تجدیدپذیر و پایدار برای تولید کاراگینان به شمار می روند. از نظر مهندسی فرآیند استخراج کاراگینان شامل مراحل مختلفی از جمله شستشو قلیایی سازی استخراج با آب گرم فیلتراسیون تغلیظ و خشک کردن است. فرآیند قلیایی سازی نقش مهمی در تبدیل کاراگینان به فرم های مختلف با خواص متفاوت دارد. کاراگینان ها بر اساس تعداد و موقعیت گروه های سولفات در ساختار مولکولی خود به …
-
علمی و پزشکی
رژیم غذایی کبد چرب گرید 2
برای درمان کبد چرب چی نخوریم؟ بهترین رژیم لاغری و تغذیه ممنوعه برای سلامت و تناسب اندام مبتلایان به این بیماری شامل نوشابه ، الکل، غذاهای شور، چربی های اشباع، غذای سرخ شده، بیکن، سوسیس، گوشت های پخته شده و گوشت های چرب میباشدبیماری کبد چرب به دلیل تجمع سلولهای چربی در کبد ایجاد میشود و بهصورت عادی در افراد سالم نیز وجود دارد؛ اما با افزایش آن سلامتی افراد را به خطر میاندازد. کبد یکی از اعضای مهم بدن است که نهتنها در تولید بسیاری از متابولیتها نقش دارد، بلکه به پاکسازی سموم از خون و بدن نیز کمک مینماید، در نتیجه چنانچه کبد چرب به وضعیت خطرناکی برسد ممکن است به نارسایی و التهاب کبد منجر شده و فرد مجبور شود از پیوند کبد و دیالیز استفاده کند. انواع این بیماری کبد چرب شامل دو نوع الکلی و غیرالکلی است که نام آنها به دلیل منبع ایجاد بیماری به این صورت گذاشته شده است. کبد چرب را در ۴ گرید تقسیمبندی میکنند که در گرید ۳ آن فیبروز کبدی رخ میدهد و گرید ۴ سیروز کبدی است که در این مرحله کبد وضعیت عملکردی نرمالی نداشته و تولید هورمون و پردازش مواد مغذی و سم زدایی از …