رژیم غذایی
-
علمی و پزشکی
آناناس در بارداری – خواص و مقدار مجاز خوردن آناناس
پاسخ کوتاه : خوردن آناناس در بارداری به طور کلی بی خطر است و حتی می تواند فوایدی نیز داشته باشد به شرطی که به مقدار متعادل مصرف شود. نگرانی های رایج در مورد آناناس و بارداری اغلب ناشی از وجود آنزیمی به نام بروملین در آناناس است. با این حال مقدار بروملین موجود در یک وعده معمولی آناناس بسیار کم است و هیچ خطر اثبات شده ای برای مادر یا جنین ایجاد نمی کند. در واقع آناناس حاوی ویتامین ها مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مهمی است که می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم در دوران بارداری باشد. در ادامه این مقاله به بررسی دقیق تر خواص آناناس مقدار مجاز مصرف آن در دوران بارداری و همچنین پاسخ به نگرانی های رایج در این زمینه خواهیم پرداخت. آناناس چیست و ترکیبات مغذی آن کدام اند؟ آناناس (با نام علمی Ananas comosus) میوه ای گرمسیری و خوش طعم از خانواده بروملیاسه آ (Bromeliaceae) است. این میوه به دلیل طعم شیرین و ترش عطر دلپذیر و خواص تغذیه ای فراوان در سراسر جهان محبوبیت دارد. آناناس سرشار از ویتامین ها مواد معدنی آنتی اکسیدان ها و فیبر غذایی است که همگی برای حفظ سلامتی بدن ضروری هستند. ترکیبات …
-
علمی و پزشکی
با این رژیم غذایی دست رد به سینه آلزایمر بزنید
آفتاب‌‌نیوز : مینا کاویانی کارشناس ارشد علوم تغذیه و مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور آلزایمر را یکی از شایع‌ترین بیماری‌های دوران سالمندی برشمرد که نوعی بیماری تخریب اعصاب است و با علایمی نظیر از دست دادن پیشرونده حافظه و عملکرد شناختی همراه است. مینا کاویانی با بیان این که تاکنون درمان موثری برای زوال عقل یا آلزایمر شناخته نشده است بر پیشگیری از این بیماری به ویژه با استفاده از رژیم غذایی مناسب تاکید کرد. به گفته ویمداخله پیشگیرانه اگر قبل از بروز اولین علایم زوال عقل، یعنی در حدود سن ۵۰ سالگی انجام شود، بهترین نتایج را به همراه خواهد داشت و داشتن تغذیه مناسب می‌تواند تا حدی تغییرات نامطلوب سیستم عصبی را جبران کند و شانس سالم ماندن برای مدت طولانی‌تر را افزایش دهد. به گفته این کارشناس تغذیه ثابت شده عادات غذایی نامناسبی که منجر به ایجاد بیماری‌های قلبی عروقی و متابولیک (مثل دیابت) می‌شود، خطر ابتلا به زوال عقل را نیز به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد. وی با اشاره به تحقیقات انجام شدهدرباره چگونگی ارتباط فرآیند‌های بیوشیمیایی دریافت و هضم غذا با تغییرات در مغز گفت: براساس این تحقیقات نوع فلور میکروبی موجود در سیستم گوارش ممکن است بر شروع …
-
عمومی
چگونه شکلات درست می‌شود؟ از دانه کاکائو تا قالب‌های شکلاتی
شکلات، این خوراکی لذیذ و پرطرفدار، نه تنها یکی از لذت‌بخش‌ترین طعم‌ها در دنیای غذاهاست، بلکه پشت هر تکه از آن یک فرآیند پیچیده و دقیق وجود دارد. برای بسیاری از افراد، دانستن اینکه شکلات چگونه از دانه‌های کاکائو که بر روی درختی در مناطق استوایی رشد می‌کنند به قالب‌های زیبا و خوشمزه تبدیل می‌شود، جذاب است. در این مقاله، شما را با مراحل مختلف تولید شکلات آشنا می‌کنیم؛ از زمانی که دانه‌های کاکائو برداشت می‌شوند تا زمانی که به شکلات آماده مصرف تبدیل می‌شوند. ۱. مرحله اول: برداشت دانه‌های کاکائو روند تولید شکلات از درخت کاکائو آغاز می‌شود که عمدتاً در مناطق گرمسیری مانند آفریقا، آمریکای جنوبی و آسیا رشد می‌کند. میوه درخت کاکائو که به آن “پاد” می‌گویند، حاوی ۲۰ تا ۵۰ دانه کاکائو است که با پالپ سفید رنگی احاطه شده‌اند برداشت پادها به صورت دستی انجام می‌شود تا به درخت آسیب نرسد پس از برداشت، دانه‌ها از پاد خارج شده و برای مراحل بعدی آماده می‌شوند ۲. مرحله دوم: تخمیر دانه‌ها پس از استخراج دانه‌های کاکائو، مرحله تخمیر آغاز می‌شود که نقش بسیار مهمی در توسعه طعم شکلات دارد دانه‌ها درون جعبه‌های چوبی یا سبدهایی قرار داده می‌شوند و با برگ‌های موز پوشانده می‌شوند فرآیند تخمیر …
-
علمی و پزشکی
رژیم غذایی مناسب برای بهبود کیفیت خواب
خوردن غذاهای مناسب در طول روز می‌تواند کلید یک خواب شبانه خوب باشد. به گزارش خبر روزانه، مجموعه‌ای از مطالعات به‌تدریج به یافته‌های جدیدی در مورد تاثیر غذاها بر خواب و کیفیت آن می‌رسند و نشان داده‌اند که برخی غذاها می‌توانند به بدن کمک کنند تا سطحی بهینه از هورمون‌های ضروری برای خواب باکیفیت را تولید کند. این در حالیست که غذاهای دیگر ممکن است تاثیر معکوس داشته باشند و با ایجاد اختلال در سطح قند خون یا هورمون‌ها، فرد را بیشتر در معرض بیدار شدن‌های مکرر یا بی‌خوابی قرار دهند. تحقیقات نشان داده‌اند که عادات غذایی بسیاری از بزرگسالان در ایالات متحده و کشورهای غربی برای خواب مضر است زیرا رژیم غذایی آنها سرشار از غذاهای فوق‌فراوری‌شده، شکر افزوده، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و چربی‌های اشباع‌شده‌اند، غذاهایی که می‌تواند مدت زمان خواب عمیق را کاهش دهند. خواب عمیق مرحله‌ای از خواب است که طی آن بدن بافت‌ها را ترمیم و بازسازی، سیستم ایمنی را تقویت و خاطرات را تثبیت می‌کند. متخصصان دریافته‌اند که رژیم غذایی مناسب برای خواب، رژیمی بر پایه گیاهان و غذاهای غنی از تریپتوفان است. تریپتوفان نوعی آمینواسید است که در خواب نقش دارد. خوراکی‌های دارای چربی‌های اشباع‌نشده، کربوهیدرات‌های غنی از فیبر مانند میوه‌ها، سبزیجات، مغزها، ماهی، روغن زیتون، آووکادو و گوشت‌های فراوری‌نشده هم در این گروه قرار می‌گیرند. مطالعات نشان می‌دهند که وقتی افراد این غذاها را مصرف می‌کنند، شب‌ها خواب …
-
علمی و پزشکی
کودکانی با قلب های سالم، با رژیم غذایی مناسب
آفتاب‌‌نیوز : کودکان تازه متولد شده دارای بسیاری از سلول های بنیادی در گردش هستند که برای رشد مورد نیاز است و می تواند به سرعت به آنها کمک کند تا از بیماری های عفونی و آسیب ها بهبود یابند. با افزایش سن، میزان سلول های بنیادی در حال گردش در بدن، هر سال شروع به کاهش کرده و روند بهبودی فرد را بسیار دشوارتر می کند. بنابراین می توان گفت، غذا بهترین دارو است و رژیم غذایی در افراد و بویژه کودکان به طور قابل توجهی بر چرخه های بازسازی طبیعی بدن تأثیر می گذارد. به گزارش یورو نیوز، گنجاندن مواد غذایی سازگار با سلول های بنیادی در رژیم غذایی کودک اولین قدم فوق العاده در ترویج رشد طبیعی سلول های بنیادی است. دکتر خوزه فرانسیسکو لوپز، محقق ارشد در دانشگاه آمریکایی کیتو در این باره می‌گوید: «عادات غذایی اولیه به طور قابل توجهی بر نتایج درازمدت سلامت تأثیر می‌گذارند.» وی اضافه کرد:«نکته کلیدی برای والدین اهمیت ترویج یک رژیم غذایی غنی از غذاهای کامل و چربی‌های سالم برای بهینه سازی سلامت فرزندان و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن است.» رژیم غذایی مدیترانه‌ای چیست و چطور به سلامت ما کمک می‌کند؟ رژیم مدیترانه‌ای شیوه‌ای برای غذا خوردن است …
-
علمی و پزشکی
تاثیر انواع رژیم غذایی بر روی بیماران مبتلا به «ام‌اس»
آفتاب‌‌نیوز : بیمار معمولا داروهایش را مصرف می‌کند و ویزیت‌های پزشکی خود را جدی می‌گیرد. با این حال یکی از موضوعات مورد بحث درباره این بیماری این است که آیا تغییر دادن آنچه می‌خورید نیز تفاوتی ایجاد خواهد کرد؟ اگرچه هیچ رژیم غذایی ثابت شده‌ای برای بهبود ام اس (مولتیپل اسکلروزیس) وجود ندارد، اما برخی از مواد مغذی ممکن است تفاوت‌هایی را برای بهتر یا بدتر شدن ایجاد کنند. ام اس زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی بدن به سیستم عصبی مرکزی حمله می‌کند و به غلاف محافظ اطراف رشته‌های عصبی به نام میلین آسیب می‌رساند. این امر سیگنال‌های ورودی و خروجی مغز را مختل می‌کند و باعث بروز علائم مختلفی می‌شود که حواس را مختل کرده و بر توانایی حرکت تأثیر می‌گذارد. علائم بیماری ام اس ممکن است شامل این موارد باشد: مشکلات حرکتی مانند احساس خستگی یا ضعف هنگام راه رفتن، صحبت کردن یا بلعیدن، گزگز یا بی حسی در اندام ها، اختلال عملکرد مثانه و روده، اختلال شناختی، تغییرات خلقی یا افسردگی، لرزش یا اسپاسم، سرگیجه و اختلال بینایی. چیزی به نام «رژیم غذایی ام اس» وجود ندارد که ثابت شده باشد علائم را بهبود می‌بخشد. اکثر پزشکان به شما توصیه می‌کنند که رژیم غذایی کم‌چرب و …
-
علمی و پزشکی
تعیین جنسیت جنین با رژیم غذایی امکان‌پذیر است؟
آفتاب‌‌نیوز : حسن رودگری متخصص ژنتیک بالینی با بیان اینکه در اکثر موجودات مبنای خلقت در تکامل جنین به سمت دختر شدن استوار است، گفت: وقتی کروموزم y که فقط در اسپرم مردان وجود دارد، سالم و فعال به جنین منتقل شود، در ترکیب با کروموزوم x که از مادر آمده، به جنسیت پسر در جنین منجر می‌شود. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد: بنابراین اگر یکی از کروموزوم‌های X مادر از طریق تخمک در کنار کروموزوم X پدر از طریق اسپرم در نطفه قرار بگیرد، جنسیت جنین دختر می‌شود و اگر در کنار کروموزوم Y پدر قرار گیرد، جنسیت جنین پسر خواهد بود بنابراین، این کروموزوم Y مردان است که در دختر یا پسر بودن جنین تأثیر دارد. وی درباره این موضوع که زن تعیین‌کننده جنسیت است یا مرد، خاطرنشان کرد: عامل ژنتیکی تعیین جنسیت جنین در حقیقت مردان هستند؛ بنابراین اگر مردی همسر خود را به بهانه‌هایی مثل اینکه «دخترزاست» سرزنش کند یا همسر دیگری را برای پسردار شدن انتخاب کند، سخت در اشتباه است، چراکه این مسئله از جانب زن نیست و این مرد‌ها هستند که با شانس ۵۰ درصد با اشتراک گذاشتن کروموزوم y و یا x از طریق اسپرم، جنسیت پسر …
-
علمی و پزشکی
رژیم غذایی که باعث خارش پوستی می‌شود
آفتاب‌‌نیوز : در رژیم کتوژنیک (کتو) منبع سوخت بدن که از آن برای تأمین انرژی روزانه استفاده می‌شود از گلوکز (قند) به چربی‌ها تغییر می‌کند و مواد غذایی پرچرب جایگزین کربوهیدرات‌ها می‌شوند. رژیم کتو یک رژیم غذایی نسبتاً سخت است. در حالی که می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، ممکن است موجب بروز تأثیرات دیگری که کمتر از تأثیرات مثبت هستند، شود: مانند اسهال، آنفلوانزای کتو و تنفس بد ناشی از رژیم غذایی کتو. ظاهراً باید خارش پوستی ناشی از این رژیم را نیز به این لیست اضافه کنیم، که حتی به نظر بدتر از خارج شدن از منزل با بوی بد دهان شبیه استون می‌رسد! صبر کنید، خارش پوستی کتو؟ خارش شدید پیگمنتوزا ناشی از رژیم کتو، یک بیماری التهابی پوستی نادر است که اغلب با علائم قرمزی و ورم‌هایی همراه خارش، روی گردن، پشت و بر روی شکم نمایان می‌شود. در حالی که علت دقیق این تحریک پوستی نامشخص است، اما می‌تواند مربوط به کتوزیس باشد (حالتی که در طول آن بدن شما به جای سوزاندن کربوهیدرات‌ها برای تأمین سوخت بدن، چربی‌ها را می‌سوزاند و به آن رژیم کتو می‌گویند). طبق تحقیقات احتمال بروز این بیماری در برخی افراد بیشتر از دیگران است، که اغلب زنان آسیایی در …
-
علمی و پزشکی
11 ماده غذایی شگفت‌انگیز برای لاغری: راهی سریع و سالم به تناسب اندام
11 ماده غذایی که به لاغر شدن شما کمک می‌کند لاغر شدن یکی از اهداف اصلی بسیاری از افراد در سبک زندگی امروزی است. روش‌های مختلفی برای کاهش وزن وجود دارد که از رژیم‌های سخت‌گیرانه تا ورزش‌های فشرده را شامل می‌شود. اما یکی از مهم‌ترین راه‌ها برای لاغری، تغذیه مناسب است. انتخاب غذاهای سالم و مناسب می‌تواند فرآیند لاغر شدن را تسریع کند و به حفظ وزن ایده‌آل کمک نماید. در این مقاله با 11 ماده غذایی آشنا خواهید شد که به شما در این مسیر کمک خواهند کرد. 1-دانه چیا دانه چیا یکی از مواد غذایی معروف برای لاغری است. این دانه‌ها سرشار از فیبر هستند و در تماس با آب، حجم زیادی پیدا می‌کنند که باعث احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود. مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری دانه چیا می‌تواند 40 درصد نیاز روزانه به فیبر را تامین کند و به بهبود عملکرد روده و کاهش وزن کمک کند. 2-سرکه سیب سرکه سیب یکی از مواد طبیعی است که به دلیل خواص چربی‌سوزی و کاهش اشتها معروف است. سرکه سیب می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کرده و متابولیسم بدن را افزایش دهد. مصرف منظم این ماده همراه با آب قبل از وعده‌های غذایی، می‌تواند روند کاهش وزن را تسریع …
-
علمی و پزشکی
رژیم غذایی کبد چرب گرید 2
برای درمان کبد چرب چی نخوریم؟ بهترین رژیم لاغری و تغذیه ممنوعه برای سلامت و تناسب اندام مبتلایان به این بیماری شامل نوشابه ، الکل، غذاهای شور، چربی های اشباع، غذای سرخ شده، بیکن، سوسیس، گوشت های پخته شده و گوشت های چرب میباشدبیماری کبد چرب به دلیل تجمع سلول‌های چربی در کبد ایجاد می‌شود و به‌صورت عادی در افراد سالم نیز وجود دارد؛ اما با افزایش آن سلامتی افراد را به خطر می‌اندازد. کبد یکی از اعضای مهم بدن است که نه‌تنها در تولید بسیاری از متابولیت‌ها نقش دارد، بلکه به پاکسازی سموم از خون و بدن نیز کمک می‌نماید، در نتیجه چنانچه کبد چرب به وضعیت خطرناکی برسد ممکن است به نارسایی و التهاب کبد منجر شده و فرد مجبور شود از پیوند کبد و دیالیز استفاده کند. انواع این بیماری کبد چرب شامل دو نوع الکلی و غیرالکلی است که نام آنها به دلیل منبع ایجاد بیماری به این صورت گذاشته شده است. کبد چرب را در ۴ گرید تقسیم‌بندی می‌کنند که در گرید ۳ آن فیبروز کبدی رخ می‌دهد و گرید ۴ سیروز کبدی است که در این مرحله کبد وضعیت عملکردی نرمالی نداشته و تولید هورمون و پردازش مواد مغذی و سم زدایی از …
- 1
- 2