قهوه
-
علمی و پزشکی
کافئین و قهوه برای سلامتی ما خوب است یا مضر؟
آفتاب‌‌نیوز : خیلی از ما هر روز قهوه می‌نوشیم، اما سوال این است که آیا قهوه برای سلامتی ما خوب است یا مضر؟ کافئین روز شما را شروع می‌کند و انرژی شما را افزایش می‌دهد. می‌تواند به شما کمک کند تمرکز کنید، خلق و خوی خود را بهبود بخشد و شاید حتی به شما کمک کند طولانی‌تر زندگی کنید. اما چقدر مقدار از آن زیادی محسوب می‌شود؟ کافئین، یک محرک طبیعی است که در انواع غذا‌ها مانند دانه‌های قهوه، برگ‌های چای، دانه‌های کاکائو یافت می‌شود. همچنین می‌توان آن را به صورت مصنوعی به نوشیدنی‌هایی مانند نوشابه و نوشابه‌های انرژی زا اضافه کرد. تحقیقات نشان می‌دهد که حدود ۹۰ درصد از بزرگسالان ایالات متحده هر روز نوعی کافئین مصرف می‌کنند. کافئین دوست است یا دشمن؟ یکی از محبوب‌ترین راه‌هایی که مردم کافئین دریافت می‌کنند، قهوه است. دکتر گرگ مارکوس، رئیس بخش تحقیقات قلب و عروق و استاد پزشکی در دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو، می‌گوید مقالات نشان می‌دهند که مصرف قهوه به طور کلی برای سلامتی مضر نیست. اما من مایل نیستم که به کسی توصیه کنم که قهوه بنوشد، در صورتی که این کار را انجام نمی‌دهد، یا مصرف آن را برای سلامتی افزایش دهد. مطالعات نشان داده‌اند که کافئین می‌تواند هم …
-
حوادث
معمای پاندای قهوه‌ای حل شد
آفتاب‌‌نیوز : زندگی همیشه کاملاً سیاه و سفید نیست؛ پاندا‌های غول‌پیکر هم همینطور. تعداد اندکی از پاندا‌ها به جای سیاه و سفید، قهوه‌ای و سفید هستند. سال‌هاست که دانشمندان و مردم چین در صدد حل معمای کیزای هستند؛ تنها پاندای قهوه‌ای و سفید دنیا که در اسارت نگهداری می‌شود. کیزای که در طبیعت رها شده بود، اکنون در مرکز پرورش و حفاظت از حیوانات وحشی لوگانتای در شی‌آن چین زندگی می‌کند. تاکنون فقط هفت پاندای قهوه‌ای و سفید در دنیا به ثبت رسیده است که همگی آنها در رشته‌کوه چین‌لینگ در جنوب استان شانشی در چین دیده شده‌اند. اکنون، تیمی از محققان دریافته‌اند که چرا این پاندای نر ۱۴ ساله همرنگ بقیه نیست و این یافته‌ها احتمالاً در مورد پاندا‌های قهوه‌ای وحشی نیز صدق می‌کند. مطالعه‌ای که در مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا منتشر شده است، می‌گوید این پاندا‌های قهوه‌ای توالی کوتاهی از دی‌ان‌ای را در ژن Bace۲ که با رنگدانه مرتبط است، از دست داده‌اند. متخصص ژنتیک حفاظتی در مؤسسه جانورشناسی آکادمی علوم چین در پکن و یکی از نویسندگان مقاله، پاندا‌های رشته‌کوه چین‌لینگ با پاندا‌های استان سیچوآن، محل زندگی بیشتر پاندا‌های غول‌پیکر (Ailuropoda melanoleuca)، «بسیار متفاوت» هستند. هو به نیچر گفت: «مطالعات قبلی نشان می‌دهد …
-
ورزشی
قهوه چند کالری میسوزاند
قهوه که از دانه های آسیاب و بو داده شده ی گیاه قهوه به دست می آید یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها بین تمام مردم جهان محسوب می شود. در زمان های قدیم مردم آفریقا معتقد بودند این نوشیدنی موجب بی اشتهایی مفرط می گردد پس به آن نام قها به معنی بی اشتها بودن را دادند. نام امروزی آن عربی شده ی کلمه ی کافا (نام شهری در جنوب غربی اتیوپی) است. امروزه در ایران نوشیدن قهوه از جمله قهوه ی فرانسه، اسپرسو، کاپوچینو، شیر قهوه و قهوه ی فوری طرفداران زیادی پیدا کرده است. از نوشیدن هر فنجان قهوه شما ۱۱۵ میلی گرم کافیین دریافت می کنید. کافیین موجود در آن میزان سوخت و ساز سلولی و مصرف کالری را تا ۴ درصد افزایش می دهد زیرا بدن برای هضم شان نیاز به انرژی بیشتری داشته و نمی تواند کالری خاصی را ذخیره کند. این نوشیدنی نه تنها باعث مصرف انرژی حاصل از خود شده بلکه انرژی اضافی موجود در طی عمل هضم را نیز مصرف می کند. پس مصرف آن نیم ساعت قبل از تمرین به ورزشکارانی که در برنامه ی کاهش وزن هستند، توصیه می شود. صرف یک فنجان قهوه پیش از انجام فعالیت ورزشی باعث …
-
اجتماعی
قهوه باعث کوتاه‌ماندن قد می‌شود؛ افسانه یا واقعیت؟
الهه جعفرزاده: در میان نوجوانان، قهوه بعد از نوشیدنی‌های انرژی‌زا دومین نوشیدنی پرمصرف کافئین‌دار است. بر این اساس، بحث‌های زیادی در مورد اینکه آیا مصرف قهوه حاوی کافئین برای نوجوانان مضر است یا نه وجود دارد، زیرا تصور بر این است که این نوشیدنی مانع از رشد و تکامل استخوان‌ها می‌شود. سال‌های طولانی به نوجوانان در حال رشد توصیه می‌شد که در این سن از مصرف قهوه اجتناب کنند؛ زیرا این این ماده، رشد آنها را متوقف می‌کند. اما لازم است بدانید که هیچ تحقیق و مدرکی مبنی بر اینکه قهوه می‌تواند روی رشد قد افراد اثرگذار باشد، وجود ندارد. منشأ دقیق این افسانه هنوز مشخص نیست، اما گمان می‌شود که ارتباط میان رشد قد و مصرف قهوه، صرفاً مربوط به کافئین طبیعی موجود در قهوه باشد، نه خود نوشیدنی قهوه. طی یک مطالعه، ۸۱ زن ۱۲ تا ۱۸ ساله به مدت شش سال مورد بررسی قرار گرفتند. در نتیجه‌ی این تحقیقات، هیچ تفاوتی در سلامت استخوان‌ِ افرادی که بالاترین مصرف روزانه کافئین را داشتند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان کافئین را داشتند، یافت نشد. تحقیقات اولیه، یک ارتباط بین مصرف کافئین و کاهش جذب کلسیم را، که برای استحکام و سلامت استخوان ضروری است، نشان دادند. بنابراین، …
-
علمی و پزشکی
کشفی عجیب و غریب در خصوص قهوه!
تینا مزدکی_ پژوهشگران دریافته‌اند که می‌توان بتن را با جایگزینی درصدی از شن و ماسه تشکیل دهنده آن با تفاله‌های قهوه مصرف شده، ۳۰ درصد قوی‌تر کرد. تفاله قهوه یک محصول زائد آلی است که در مقادیر زیادی تولید می‌شود و معمولاً به محل دفن زباله راه می‌یابد. این روش جدید همچنین استفاده از منابع طبیعی مانند شن و ماسه را کاهش می‌دهد و بیشتر به رویکرد اقتصاد سبزتر در ساخت و ساز کمک می‌کند. تخمین زده می‌شود که در سرتاسر جهان سالانه ۶۰ میلیون تن تفاله قهوه مصرف شده(SCG) تولید می‌شود. به طور سنتی، بیشتر این تفاله‌های قهوه به محل‌های دفن زباله ختم می‌شوند. اکنون پژوهشگران دانشگاه RMIT یک کاربرد عملی و در نوع خود منحصر به فرد را برای این نوع خاص از زباله پیدا کرده‌اند که ترکیب آن در بتن است. راجیو رویچاند، نویسنده اصلی این مطالعه می‌گوید: منبع الهام کار ما یافتن روشی نوآورانه برای استفاده از مقادیر زیادی ضایعات قهوه در پروژه‌های ساختمانی به جای رفتن به محل‌های دفن زباله بود تا به قهوه یک زندگی دوباره بدهیم. تفاله قهوه به دلیل اندازه ریز ذرات خود به عنوان یک جزء مفید در کاربردهای عمرانی و ساختمانی پیشنهاد شده است. بنابراین پژوهشگران تصمیم گرفتند این موضوع …
-
علمی و پزشکی
اثرات مخرب نوشابه و قهوه بر سلامت دندان‌ها
خبر روزانه/خراسان شمالی مدیر گروه بهداشت دهان و دندان معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: برخی از خوراکی ها اثر مخربی بروی دندان ها دارند و بهتر است که از مصرف آن ها اجتناب شود. دکتر یاهوئیان در گفت و گو با خبر روزانه اظهار کرد: نوشابه ها از این مواد غذایی هستند که مضرات آن برای همه محرز است، همه ما می دانیم که نوشابه برای بسیاری از جنبه های سلامت و بهداشت دهان مضر بوده و استثنا نیست و تعداد زیادی از مطالعات، ارتباط بین مصرف نوشابه و حفره سازی را نشان داده اند. وی با بیان اینکه قهوه نیز عوارضی برای دندان ها دارد، افزود: لکه های قهوه یکی از بدترین ها برای دندان های شما هستند، زیرا بسیار مقاوم اند. علاوه بر این، قهوه هم دهان شما را خشک و هم دندان ها را چسبنده می کند. وی ادامه داد: اگر به قهوه شکر اضافه کنید بدتر می شود، زیرا دندان های شما از قهوه بدون شکر کمی کمتر آسیب می بیند. یاهوئیان با اشاره به اینکه قهوه نوشیدنی اسیدی است که مینای دندان را می پوساند، گفت: برای به حداقل رساندن آسیب دندان توسط قهوه بعد از مصرف آن مقدار زیادی آب نوشیده …
-
علمی و پزشکی
قهوه با شیر دارای خواص ضد التهابی قوی است
خبر روزانه/خراسان رضوی مطالعه جدید به رهبری دانشگاه کپنهاگ نشان داده است که قهوه با شیر می‌تواند اثر ضد التهابی قوی داشته باشد زیرا ترکیب آنتی اکسیدان‌های قهوه با پروتئین‌های شیر خواص ضد التهابی سلول‌های ایمنی را دو برابر می‌کند. به نقل از ارث، هنگامی که پاتوژن‌ها و سایر مواد خارجی وارد بدن ما می‌شوند، سیستم ایمنی بدن ما با استفاده از ارتشی از گلبول‌های سفید و مواد شیمیایی برای محافظت از ما واکنش نشان می‌دهد که منجر به التهاب می‌شود. برای مقابله با آسیب‌های بدن ناشی از التهاب، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند پلی‌فنول‌ها به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن ما کمک می‌کنند. با این حال، چیزهای زیادی در مورد این مواد مفید ناشناخته باقی مانده است. اکنون، محققان بررسی کرده‌اند که وقتی پلی‌فنل‌ها با مولکول‌های دیگر، مانند آمینو اسیدها واکنش می‌دهند، چه اتفاقی می‌افتد. ماریان لوند، نویسنده ارشد این تحقیق و متخصص علوم غذایی در کپنهاگ گفت: در این مطالعه، ما نشان می‌دهیم که وقتی پلی‌فنل با یک اسید آمینه واکنش می‌دهد، اثر مهاری آن بر التهاب در سلول‌های ایمنی افزایش می‌یابد. به این ترتیب، به وضوح قابل تصور است که این ترکیب می‌تواند تأثیر مفیدی بر التهاب در انسان نیز داشته باشد. برای بررسی اثر ضدالتهابی پلی‌فنل‌های مخلوط با پروتئین، …
-
علمی و پزشکی
بهترین قهوه کافئین بالا چه قهوه ای است؟
بسیاری از موادی که روزانه مصرف می کنیم حاوی کافئین هستند. کافئین به طور طبیعی در انواع گیاهان از جمله دانه های قهوه ، برگ چای ، دانه های کاکائو و غیره یافت می شود. کافئین محرکی است که بر سیستم عصبی ، قلب و عضلات بدن تأثیر می گذارد. هیچ آمار دقیقی از مصرف کافئین در جهان وجود ندارد ، اما حدود 70 درصد از مردم جهان هر روز قهوه می نوشند. کافئین موجود در قهوه چیست؟ کافئین خالص یک پودر سفید تلخ است. این ترکیب از ترکیب کربن ، هیدروژن ، نیتروژن و اکسیژن تشکیل شده است. کافئین رایج ترین دارو در بین مردم است و تقریباً 90٪ مردم روزانه از آن استفاده می کنند. افزایش متابولیسم در بدن ، تحریک سیستم عصبی مرکزی و افزایش آگاهی و آگاهی از محیط از مهمترین تأثیرات کافئین است. نوشیدن قهوه دلپذیر است. و اکنون پس از خوردن آنها در حال بهبودی هستیم. این احساس زیر کافئین است. بعدها ، قهوه به نوشیدنی شماره یک در جهان تبدیل شد و قهوه به لطف کافئین محبوب شد. مردم قبل از روز ، بعد از بازگشت از محل کار ، در مهمانی ها و جلسات ، قهوه می نوشیدند. در میان منابع طبیعی …