گوشت
-
استان ها
انعقاد قرارداد تأمین علوفه ۵٠ هزار راس دام در قالب طرح تولید قراردادی گوشت
فیروز نوروزی در گفتگو با خبرنگار خبر روزانه کرمانشاه، اظهار کرد: حمایت از بخش تولید و دام مولد را مورد توجه قرار داده‌ایم و این حمایت بیشتر در جامعه عشایری به واسطه کوچی که به مناطق گرمسیری (وضعیت نامناسب مراتع) دارند، انجام می‌شود. وی افزود: به همین منظور طرح تولید قراردادی گوشت در مناطق گرمسیری اجرا می‌شود و عشایر می‌توانند با شرکت پشتیبانی امور دام قرارداد منعقد کرده و جو را با قیمت ١٠ هزار و ٣٠٠ تومان به مدت چهار ماه تحویل گرفته و دام‌های خود را نگهداری کنند. معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه تصریح کرد: در این راستا اتحادیه تعاونی عشایری باید ضمانتنامه ها را تضمین کند. وی اذعان کرد: هم‌اکنون کار در حال انجام است و در میان عشایر ثبت‌نام هایی صورت گرفته و برنامه‌ریزی برای انعقاد قرارداد به منظور تأمین علوفه ۵٠ هزار راس دام عشایر انجام شده است. این مسئول بیان کرد: طرح همزمان سازی فحلی را نیز برای سه هزار و ٣٠٠ راس دام در حال اجرا داریم و این طرح به منظور تأمین دام در مقاطع مختلف اجرا می‌شود. وی با بیان اینکه اجرای این طرح با استقبال از سوی دامداران همراه شده، اذعان کرد: در این طرح زایش …
-
علمی و پزشکی
جایگزین غنی از پروتئین و کم‌هزینه برای گوشت
در سال‌های گذشته گام‌های بزرگی در زمینه تولید گوشت‌های آزمایشگاهی برداشته شده است، اما قیمت آن همچنان مانعی برای استفاده گسترده تجاری است. اخیرا یک استارت آپ بریتانیایی به نام Moolec کا آفتاب‌‌نیوز : اگرچه جزئیات فناوری کشاورزی مولکولی شرکت Moolec یک راز تجاری است، اما این شرکت بیان می‌کند که توانسته ژن خوک را به ژنوم گیاهان معمولی سویا اضافه کند. در نتیجه، یک چهارم پروتئین‌های موجود در دانه‌های این گیاهان را پروتئین خوک تشکیل می‌دهد. به گفته این شرکت این میزان به طور دقیق ۲۶٫۶ درصد پروتئین حیوانی دارد و حتی رنگ صورتی شبیه به گوشت دارد. این شرکت در وب سایت خود اعلام کرده که هر پروتئین برای افزودن ارزش از نظر عملکرد هدف مانند طعم، بافت و ارزش‌های غذایی انتخاب می‌شود. کشاورزان گیاهان را از طریق شیوه‌های کشاورزی مرسوم پرورش خواهند داد. هنگامی که دانه سویا برداشت و فرآوری شد، از طریق تکنیک‌های مرسوم، پروتئین‌های آنها وارد جایگزین‌های گوشت و سایر محصولات می‌شود. این شرکت همچنین اعلام کرده است که در گیاهان نخود از پروتئین‌های گوشت گاو استفاده می‌کند. محققان توضیح می‌دهد: امیدوارند استفاده تجاری از این دانه پروتئینی بتواند در نهایت پرورش و کشتار دام‌ها را همراه با نگرانی‌های اخلاقی و زیست محیطی مرتبط از …
-
علمی و پزشکی
تولید گوشت آنالوگ به عنوان جایگزین پروتئین‌های حیوانی
به گزارش شفاف، سید محمد علی رضوی، رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: گوشت‌های آنالوگ محصولاتی با شباهت در ویژگی‌های حسی و خواص گوشت طبیعی هستند که به دلیل نداشتن کلسترول و ویژگی‌هایی مانند چربی و کالری کم، طعم خوب و قیمت پایین، مورد استقبال مصرف کنندگان در سراسر جهان قرارگرفته اند. وی افزود: با افزایش فزآینده جمعیت جهان، تولید محصولات غذایی پروتئینی به‌طور چشمگیری افزایش داشته است. همچنین از آنجا که بیشتر پروتئین مصرفی مردم جهان از گوشت که یک فرآورده حیوانی است تامین می‌شود، باید توجه داشت که تامین پروتئین از این طریق، تأثیرات نامطلوب محیط‌زیستی در زمینه آب و هوا و انتشار گازهای گلخانه‌ای به همراه دارد. رضوی با بیان اینکه در حال حاضر این محصولات غذایی مورد توجه سرمایه‌گذاران بزرگ، تحقیقات دانشگاهی، مصرف کنندگان و رسانه‌ها قرار گرفته‌اند، گفت: از آنجا که برای تولید هر کیلوگرم گوشت حیوانی، به‌طور متوسط، ۶ کیلو پروتئین گیاهی باید مصرف شود لذا بر اساس تحقیقات انجام شده در جهان، پروتئین‌های گیاهی برای ساخت جایگزین‌های شبه گوشت بکار برده شدند که این جایگزین‌های گوشت، بخش مهمی از صنعت در حال رشد را به خود اختصاص داده است. در ادامه علی رافع مجری این طرح پژوهشی با تاکید براینکه توسعه …
-
اقتصادی
کاهش عرضه گوشت مرغ در بازار
وزن گوشت عرضه شده انواع مرغ ذبح شده در کشتارگاه های رسمی کشور در آبان ماه سال جاری 150 هزار و 624 تن بوده و نسبت گوشت طیور (مرغ و خروس) بیشتر از سایر انواع طیور بوده است. به گزارش خبر روزانه، در گزارش امروز مرکز آمار ایران از عرضه گوشت طیور به کشتارگاه های رسمی کشور در ماه گذشته، گفته شده است که بر اساس نتایج این بررسی، گوشت طیور (مرغ و خروس) بالغ بر 147 هزار و 813 بوده است. تن که 98.1 درصد وزن کل گوشت طیور تحویلی را شامل می شود. و همچنین گوشت بوقلمون – 1266 تن، شترمرغ – 132 تن و سایر انواع مرغ – 1413 تن، به ترتیب 0.8٪، 0.1٪ و 1٪ از وزن کل گوشت طیور. اگر شاخص های کشتارگاه های رسمی کشور در آبان ماه سال جاری را با ماه مشابه سال قبل مقایسه کنیم، میزان عرضه گوشت طیور به کشتارگاه های رسمی کشور 11 درصد کاهش داشته است. حجم ذخایر گوشت در نوامبر نسبت به ماه مشابه سال گذشته 11 درصد، بوقلمون 52 درصد، بلدرچین 61 درصد، شترمرغ 8 درصد و سایر انواع مرغ 20 درصد افزایش داشته است. همچنین نتایج این طرح پیمایشی نشان می دهد که عرضه گوشت …
-
علمی و پزشکی
قارچی که جایگزین گوشت خواهد شد
به گزارش شفاف و به نقل از IO، صنعت دام مسئول 15 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای جهانی و 80 درصد استفاده از زمین در جهان است. قارچ ها سرشار از مواد مغذی هستند و می توانند حداقل مقدار کمی گوشت را جایگزین کنند. اکنون کشاورزان و کارآفرینان زیادی هستند که می خواهند قارچ پرورش دهند. اما بسیاری از آنها مکان مناسبی ندارند و برخی دیگر که مکان مناسبی ندارند به فکر ساخت یک سازه هوشمند هستند. این امر استارت آپ های ATTA را مجبور کرده است تا دانش خود را در زمینه ایجاد مکان های مناسب برای پرورش گیاهان و توسعه یک سیستم هوشمند پرورش قارچ به روز کنند. اولین نمونه اولیه در حال حاضر راه اندازی شده است و آنقدر ساده است که هر سوپرمارکتی می تواند از آن برای پرورش قارچ استفاده کند. در زیر داستان یکی از بنیانگذاران این استارت آپ به نام “سباستین مدل” (سباستین مدل) است که به پرورش قارچ مشغول است. عوامل پرتاب ATTA نام ATTA از کجا آمده است؟ ATTA نام لاتین مورچه های برگ است که بیش از 30 میلیون سال است که قارچ پرورش می دهند. آنها الگوهای بزرگ ما هستند. این حشرات در سیر تکامل رژیم غذایی خود …
-
علمی و پزشکی
آیا جراحی بینی گوشتی بازگشت دارد ؟
بینی گوشتی چیست؟ همچنین ممکن است برایتان جالب باشد که بدانید ، طبق تحقیقات پروفسور تامیر ، حدود 24 درصد از مردم کره زمین بینی گوشتی دارند. این مدل بینی رایج ترین شکل و شکل بینی در انسان است. به گزارش CBS NEWS ، بینی گوشتی به بینی اینشتین نسبت داده می شود. زیرا در عکسهای اینشتین واضح است که بینی گوشتی است. شاهزاده فیلیپ و مارک روفالو نیز چهره های معروف با بینی گوشتی بودند. ویژگی های اصلی بینی گوشتی – ظاهر پوست چرب ، ضخامت پوست بینی ، عرض بینی و اندازه آن است. از کجا بفهمیم بینی ما گوشتی است؟ بینی های گوشتی معمولاً دارند زوج های باز زیاد. پوست چرب روی بینی گوشتی به وضوح قابل مشاهده است. ترشح غدد چربی در بینی های گوشتی معمولاً بسیار زیاد است. باله های بینی بزرگ و در اکثر بینی های گوشتی بیرون زده است. نوک بینی در بینی های گوشتی پهن تر از بینی های دیگر است. غضروف بینی در بینی گوشتی معمولاً پهن استبه در اینجا شایع ترین ویژگی های بینی گوشتی وجود دارد به گفته دکتر میشل لی ما به این موارد اشاره می کنیم: پوست چرب غضروف کوچک و ضعیف پوشش بافتی سنگین تیغه های …